Se utilizó la extracción microextral de fase sólida múltiple en espacio de cabeza (MHS-SPME) combinada con cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) para el análisis cuantitativo de los compuestos volátiles en cáscaras de mandarina de diferentes años. Mediante el estudio del tiempo de extracción, la temperatura, la cantidad de muestra y las diferentes capas del cabezal de extracción, se estableció un método para determinar el contenido de D-limoneno, γ-terpineno, L-α-terpineol y metil 2-aminobenzoato en la cáscara de mandarina usando MHS-SPME. Se identificaron 50 compuestos volátiles, incluidos terpenos, alcoholes, aldehídos y ésteres. Los resultados muestran que el contenido de terpenos en la cáscara de mandarina disminuye más rápido con el aumento de los años de envejecimiento que los ésteres y alcoholes. Este hallazgo ayuda a revelar los cambios de los compuestos volátiles durante el envejecimiento de la cáscara de mandarina.

MHS-SPME;GC-MS;cáscara de mandarina;compuestos volátiles