Die mehrfachen Headspace-Festphasenmikroextraktion (MHS-SPME) in Kombination mit Gaschromatographie-Massenspektrometrie (GC-MS) wurde zur quantitativen Analyse der flüchtigen Bestandteile in Guangchenpi verschiedener Jahrgänge eingesetzt. Durch Untersuchung der Extraktionszeit, Extraktionstemperatur, Probenmenge und verschiedener Beschichtungen der Extraktionsköpfe wurde eine Methode zur Bestimmung von D-Limonen, γ-Terpinen, L-α-Terpinenol und Methyl-2-Aminobenzoat in Guangchenpi mittels MHS-SPME entwickelt. Es wurden 50 flüchtige Verbindungen qualifiziert, darunter Terpene, Alkohole, Aldehyde und Ester. Die Ergebnisse zeigen, dass der Gehalt an Terpenen in Guangchenpi mit zunehmendem Alter schneller abnimmt als der von Estern und Alkoholen. Diese Entdeckung hilft, die Veränderungen der flüchtigen Verbindungen während der Reifung von Guangchenpi zu verstehen.

MHS-SPME;GC-MS;Guangchenpi;flüchtige Verbindungen